Omelette aux poivrons

Coucou tout le monde,

La pluie est de retour par ici :( je commence à trouver l'hiver long surtout avec les quelques belles journées que nous avons eu, on y prend vite goût.

Aujourd'hui une petite recette simple et rapide pour le soir. Il me restait quelques poivrons dans mon congélateur et quelques oeufs, parfait pour une petite omelette accompagnée de carottes râpées et de quelques feuilles de laitue.

Pour 4 personnes :

4 oeufs

2 poignées de poivrons coupés en petits cubes

50ml de lait

25ml d'huile

sel et poivre

1 oignon

* Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile et ajouter les poivrons. Faire cuire 5 mn à feu vif

* Dans un saladier battre les oeufs, ajouter le lait, l'huile (j'ai mis de l'huile d'olive au basilic) et assaisonner à votre convenance.

* Verser la préparation dans la poêle et cuire à feu doux.

Bon appétit !