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2013-04-04T08:03:16+02:00

Pomme duchesse

Posted by Céline et Mathilde
Pomme duchesse

Pour accompagner mes tranches de gigot laquées j'ai fait des pommes duchesse, une grande première pour moi ;)

J'ai découvert il y'a peu le blog de chef nini (clic clic). J'aime beaucoup ce blog, les photos sont superbes et les recettes très alléchantes.

J'ai voulu tester cette recette :

Pomme duchesse :

1kg de pomme de terre

120g de beurre coupé en morceaux

1 oeuf

1 jaune

sel, poivre et muscade

Eplucher et faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 20mn

Les passer au moulin à légumes

Verser dans une grande casserole et chauffez à feu doux. Ajouter le beurre et incorporer-le aux pommes de terre en remuant sans cesse.

Eteigner le feu et ajoutez l’oeuf

Salez, poivrez et saupoudrer de quelques pincées de muscade râpé

Mettre un papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

Verser dans une poche à douille cannelée (10 mm) et former des rosaces.

Délayer le jaune d’oeuf avec un peu d’eau et badigeonner les pommes duchesse de ce mélange avec un pinceau.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 min. Les pommes doivent êtres joliment dorées. Plus elles dorent et plus elles sont croustillantes.

Recette absolument délicieuse !

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