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2013-05-21T13:00:11+02:00

Filet mignon aux petits légumes de printemps

Posted by Céline et Mathilde

Il y'a quelques temps je commandais régulièrement au panier paysan (clic clic), mais ces dernières semaines entre nos petites escapades et les ponts, je n'ai pas pu commander chez eux. Pourtant il faut bien manger ... je me suis donc tournée vers une ferme proche de chez moi, La Ferme des Routes sur la commune de Besayes (clic clic).

Ils proposent un marché à la ferme le lundi de 17h00 à 19h00 et le samedi de 9h00 à 12h00 avec des produits exclusivement bio et produit sur leur exploitation.

Pour s'y rendre, rien de plus simple, suivez les panneaux, vous arriverez à une mini-boutique en brique rouge, mettez les bottes et la parka en cas de pluie ;)

J'y ai trouvé des herbes fraîches, des pommes de terre delikatess, des pois gourmands, des laitues, rhubarbe, courgettes ... confitures, farines, tisanes, fromages ... bref de quoi remplir son panier de produits ultra frais !

Pour accompagner mon filet mignon j'ai choisi des pois gourmands et des delikatess.

Filet mignon aux petits légumes de printemps

Ingrédients :

1 filet mignon

5 petits oignons nouveaux

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe d'herbes de provence

800g de delikatess

15 tomates cerises

3 poignées de pois gourmands

* Préchauffer votre four à 180°

* Prendre un plat allant au four et déposer votre filet mignon,

* Dans un mixeur, déposer vos oignons, l'huile et les herbes de provence, hacher en petits morceaux (attention à ne pas trop mixer !) j'ai utilisé mon turbo top.

* Badigeonner votre filet avec 1/4 de la préparation

* Enfourner votre filet 10 minutes

* Brosser les delikatess et les sécher

* Rincer les tomates et les sécher

* Rincer les pois gourmands et les sécher (enlever les queues si nécessaire)

* Dans un saladier, déposer vos légumes et les delikatess, verser le reste de la préparation (huile / herbes) et bien remuer. Assaisonner à votre convenance.

Filet mignon aux petits légumes de printemps

* Ajouter vos légumes au filet mignon et faire cuire 25 minutes.

Pour la cuisson, j'ai utilisé la fonction vapeur alternée que propose mon four, c'est à dire le mode vapeur et traditionnel. Le résultat est totalement merveilleux, une viande tendre et moelleuse, des légumes fondants et rôtis. Si vous n'avez pas ce type de four, il vous faudra arroser régulièrement votre filet pour ne pas avoir une viande sèche.

Bon appétit !

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